Часто по телевизору крутят передачи про вред термофильных дрожжей и хлеба который из них выпекается.
Месседж у передач примерно таков: Термофильные дрожжи выдерживают огромные температуры, и при выпекании хлеба не погибают. Попадая в организм человека причиняют массу вреда здоровью.
Я посмотрел что пишут по этому поводу в интернете. А в интернете идут споры примерно такие:
Противники этой идеи утверждают что само название "термофильные дрожжи" изначально неверное так как таких дрожжей просто не бывает в природе. Дрожжи при достижении температуры 60 градусов и выше уже погибают. В центре мякиша при выпекании температура доходит до 90 гр следовательно никаких живых дрожей там остаться не может. А биомасса из погибших от жара дрожжей наоборот весьма полезна. Также типо дрожжи есть везде, на всех продуктах и даже отказавшись от хлеба не удасться полностью исключить их попадание в организм. Так что кушайте себе хлеб и живите в радость.
Сторонники же идеи утверждают обратное. Будто дрожжи могут выдерживать аж до 500 градусов. И вместе с хлебом попадают в организм. Будто они жутко вредны. Есть даже байка будто эти дрожжи были впервые разработаны в гитлеровской германии для того чтобы массово выпекать дешевый хлеб для узников концлагерей.
Как же на самом деле? Остаються ли дрожжевые грибки после выпекания? Так ли они вредны как об этом утверждается в тех передачах? Кто что думает по этому поводу.
Вредны ли термофильные дрожжи? Польза хлеба из магазина
-
- Преподаватель Школы
- Сообщения: 3249
- Зарегистрирован: 16 дек 2005, 21:19
- Откуда: Калуга / St. Louis
- Благодарил (а): 325 раз
- Поблагодарили: 765 раз
- Контактная информация:
Re: Вредны ли термофильные дрожжи? Польза хлеба из магазина
Тут дело не в том кто что думает, нужно немного обладать профильным образованием, чтобы на эту тему говорить.
"Термофильные дрожжи" - это ментальный вирус, который запустил какой-то недоумник (или тролль - чтобы поржать над ипохондриками). А народ теперь совершенно серьёзно обсуджает, что-то доказывает или опровергает. Причём чисто умозрительно, заметьте, хотя поставить эксперимент проще простого: берёте свой "термофильный хлеб" в совершенно стерильную комнату (любая биологическая лаборатория с радостью предоставит вам таковую за перспективу участвовать в открытии века))) , для подстраховки обжигаете поверхность огнём, а из мякиша берёте образец и размазываете на стерильной же питательной среде. Вырастут колонии дрожжей - несёте в Нобелевский комитет, меняете на премию.
И для общей эрудиции: самый термостойкий организм, известный науке - это бактерия, живущая в горячих глубоководных источниках. Благодаря высокому давлению, вода в них не закипает при температуре выше 100 по Цельсию, и эту же температуру выдерживают бактерии. Так что теоретически существование таких дрожжей возможно (хотя не при 500 - это уж они совсем заврались))) Но ввиду отсутствия доказательной базы торжественно объявляю эти утверждения антинаучной туфтой.
"Термофильные дрожжи" - это ментальный вирус, который запустил какой-то недоумник (или тролль - чтобы поржать над ипохондриками). А народ теперь совершенно серьёзно обсуджает, что-то доказывает или опровергает. Причём чисто умозрительно, заметьте, хотя поставить эксперимент проще простого: берёте свой "термофильный хлеб" в совершенно стерильную комнату (любая биологическая лаборатория с радостью предоставит вам таковую за перспективу участвовать в открытии века))) , для подстраховки обжигаете поверхность огнём, а из мякиша берёте образец и размазываете на стерильной же питательной среде. Вырастут колонии дрожжей - несёте в Нобелевский комитет, меняете на премию.
И для общей эрудиции: самый термостойкий организм, известный науке - это бактерия, живущая в горячих глубоководных источниках. Благодаря высокому давлению, вода в них не закипает при температуре выше 100 по Цельсию, и эту же температуру выдерживают бактерии. Так что теоретически существование таких дрожжей возможно (хотя не при 500 - это уж они совсем заврались))) Но ввиду отсутствия доказательной базы торжественно объявляю эти утверждения антинаучной туфтой.
- Рейтинг: 18.75%
-
- Сообщения: 5261
- Зарегистрирован: 19 окт 2007, 16:29
- Откуда: Алтай
- Благодарил (а): 580 раз
- Поблагодарили: 675 раз
Re: Вредны ли термофильные дрожжи? Польза хлеба из магазина
Остается только надеятся, что на каждую подобную туфту у нас найдется свой знаток Микола-разоблачитель! )))Mykola писал(а):Но ввиду отсутствия доказательной базы торжественно объявляю эти утверждения антинаучной туфтой.
via negativa
-
- Сообщения: 1574
- Зарегистрирован: 4 апр 2013, 22:12
- Благодарил (а): 1393 раза
- Поблагодарили: 381 раз
Re: Вредны ли термофильные дрожжи? Польза хлеба из магазина
Не знаю насчёт пользы хлеба, но без хлебобулочных изделий организму заметно легче, выносливость растёт, легко на желудке и т.д. В рационе проф.спортсменов, балерин, худ.гимнасток и т.д. хлебобулочных изделий или крайне мало, или бывает совсем нет. По своему опыту - без хлеба лучше намного.
Есть, правда, ещё такая вещь, как целиакия, но она довольно редка...ИМХО.
Есть, правда, ещё такая вещь, как целиакия, но она довольно редка...ИМХО.
- За это сообщение автора «божий человек» поблагодарили (всего 2):
- makeloo86, Nick-GT
- Рейтинг: 12.5%
- EWG
- Сообщения: 302
- Зарегистрирован: 23 июн 2012, 11:33
- Откуда: Ukraine
- Благодарил (а): 104 раза
- Поблагодарили: 33 раза
Re: дрожжи из Аушвица
Замечательная находка какого то психо терориста.
Не давно зима была,я пополнял запасы дров(экодров).Так заметил особенность.Не поем очень вредной и опасной еды-организм отказывается идти на -15 и тянуть дрова.А после принесения в жертву нннн каллорий контакт налаживается.
Кстати бабулька рассказывала что их гермаНия бурячками кормила.
Не давно зима была,я пополнял запасы дров(экодров).Так заметил особенность.Не поем очень вредной и опасной еды-организм отказывается идти на -15 и тянуть дрова.А после принесения в жертву нннн каллорий контакт налаживается.
Кстати бабулька рассказывала что их гермаНия бурячками кормила.
Victoriae Augustorum exercitus cui Languricioae sedit milite